de chef

Matthias Van Eenoo, zoon en kleinzoon van Belgische restauranthouders, is opgegroeid in de Provence en ging later in de leer bij grote sterrenchefs in Parijs.

Zo kreeg hij de kans om mee te draaien in de brigade van Alain Senderens (2 sterren in de Michelin) en bij Lucas Carton. Hij werkte ook mee aan de opening van Mama Shelter, van Yann Tanneau en Christophe Aribert (2 sterre in de Michelin) in Opéra Garnier en bekwaamde zich bij Serge Gouloumès (1 ster in de Michelin) in de Mas Candille.

In 2015 knoopt Matthias aan met zijn Belgische roots en opent hij het gastronomische restaurant BRUGMANN aan de Brugmannlaan 52-54 in Brussel.

Matthias
Van Eenoo

Zijn keuken is geraffineerd, innovatief en seizoenstrouw. Ze vindt haar inspiratie in marktverse producten en geeft klassiekers een nieuwe, grafische en uitgepuurde invulling. De traditionele keuken krijgt dus een moderne twist en omhelst onder meer enkele typische bereidingen uit de Franse gastronomie, die telkens met een verrassend ingrediënt naar een hoger niveau worden getild.

Lekkerbekkerij, nieuwsgierigheid en intuïtie kenmerken de keuken van deze jonge chef.

 

De website ontdekken