Les entrées

de 22 à 28€

Araignée de Mer Combawa, salicorne, citronnelle & encre de seiche
Tartare d'huitres Gillardeau n°1 Échalote, mangue & caviar Petrossian
Langoustine croustillante Sauce et condiment thaï, pak choi, concombre & goa cress
Pomme de terre Mona Lisa foie gras du sud ouest, jus truffé & crème d'Isigny
Notre sélection de Caviar Petrossian Nos caviars de la maison Petrossian servis "à la Russe", shot de vodka Tito, blinis maison & condiments
Osciètre Royal 30g
Baeri Royal 30g
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Les entrées

Les plats

de 32 à 49€

Noix de Saint-Jacques de Dieppe Risotto de pomme terre Agatha Comté afiné
Raie levée cuite vapeur jus au safran, moules & zorri cress
Homard bleu à l'armoricaine
Filet de biche rôtie au thym panais au chocolat blanc & airelles confites
Grouse cuit sur coffre au naturel crème de marrons
Filet pur de boeuf façon "Rossini" mousseline de ratte du Touquet
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Les plats

Les desserts

de 12 à 14€

Assiette de fromages affinés Focaccia maison toastée, sirop de Liège, jeunes pousses & fruits secs
Dame Blanche du Brugmann Croustillant dulcey, diplomate vanille Madagascar & Gianduja
Praliné maison amande, noisettes & ses chouquettes
Noix de Grenoble croquant chocolat
Beignet de figues chocolat rhum, glace vanille bourbon
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Les desserts