Voorgerechten

vanaf 16 tot 24€
(excl. caviar)

Tarte tatin op Brugmann wijze Foie gras uit het zuidwesten, Jonagold, Granny Smith & Armagnacsaus
De aardappel op 3 wijzen Ratte du Touquet, espuma, millefeuille, chips & truffel

Griekse paling gerookt op olijfhout Zoete ui, groene olijven Chalkidiki, mierikswortel, komkommer & gomasio
Versneden artisjokken Kleine bloem barigoule, specerijen, Daurenki Royal kaviaar & boragebloem

Knapperige langoustine Thaise saus en specerijen, paksoi, komkommer & coulis van koriander
Onze Selectie van Petrossian Kaviaar Daurenki Royal 12g
Oscietre Royal 30g
Baeri Royal 30g
Reserveren
Voorgerechten

Hoofdgerechten

vanaf 28 tot 36€

Kikkerbillen in jambonnette Wilde waterkers, zwarte knoflook uit Korea, Zeevenkel, Ratte du Touquet, Yuzu & Geïodeerde emulsie
Roodbaars à la plancha Aubergine, Cantharellen & Jus van gevogelte geïnfuseerd met morieltjes

Gebraden tarbot met salieboter Koraallinzen, Peer, Voatsiperifery-peperbessen, Vijgen & Gele Wijn
Konijn met mosterd revisited Gesmolten ballotine, Eekhoorntjesbrood, Butternut, Bonenkruid & Mosterdgranen
Eend Van Dombes Gekonfijte appel, Dadel, Marjolein & Apicius saus
Filet pur van Wagyu rund Anna aardappeltjes, Shiitake & Pikante teriyaki saus
Reserveren
Hoofdgerechten

Nagerechten

vanaf 10 tot 18€

Sabayon met vermentino Sinaasappel, Passievruchten & Gekonfijte gember
Gepocheerde vijgen Amandelbiscuit, Dadel & Vanille uit Tahiti
Chocolade & Koffie In verschillende texturen & smaken
Dame Blanche BRUGMANN Chocolade schelp, Vanille uit Madagascar, Slagroom & Dulcey saus
Reserveren
Nagerechten