Voorgerechten

vanaf 22 tot 28€

Geitenkaas & Vijg macarons, honingvinaigrette, poivre des Cimes, jonge scheutjes & vigensorbet
Voorgerechten
Europese Spinkrab combawa, zeekraal, citroengras & inktvisinkt
Knapperige langoustine Thaise saus & kruiden, pak choi, komkommer, goa cresson & koriander coulis
Gehrituurde ganzenlever uit het Zuid-Westen bosbes, gel van Antésite, rode ui & getoaste brioche
Pâté en croûte van Brugmann foie gras, kalfswezerik, peterseliegelei, rode ui & jus tranché
Pareloesters Gillardeau n°3 in tartaar mango, sjalot, koriander, jodiumemulsie, & Oscietra Royal kaviaar
Petrossian Kaviaar begeleid door een voorgerecht Daurenki Royal
Baika Royal
Oscietra Royal
Petrossian Kaviaar Baeri Royal 30gr
Oscietra Royal 30gr
Reserveren
Voorgerechten

Hoofdgerechten

vanaf 32 tot 49€

Forel van de Ardennen gebrande avocado, maki, komkommer, & Thaise specerijen
Geroosterde kabeljauw met half-zilte boter zita, duxelle, parmessan & Bordelaise Saus
Geroosterde blauwe kreeft met half-zilte boter ratte du Touquet-aardappeltjes, truffel & kreeftenjus
Suprême van Mechelse Koekoek gestoomde asperges, hazelnoot en morillesaus
Picanha van Wagyu rundvlees (180g) mousseline van ratte du Touquet-aardappelen & angus-saus
Kalfeswezerik op de barbecue gegrild ratte du Touquet-aardappeltjes, seizoensgroenten, tonka & krachtige jus
Reserveren
Hoofdgerechten

Nagerechten

vanaf 12 tot 14€

Bor met verfijnde kazen geroosterde foccacia van her huis, Luikse siroop, jonge scheuten & gedroogde vruchten
De Dame Blanche Van Brugmann kanpperige dulsey, diplomat vanille, Madagascar & Gianduja
Echte Noorse omelet door ons geflambeerd
Exotische bol romige kiwi en passiervrucht, brunoise van exotisch fruit & kokosnoot
Macaron van het moment vergezeld van ijs
Reserveren
Nagerechten