Les entrées

de 22 à 24€

Raviole de veau aux langoustines sauce Angus, foie gras de canard
Langoustine croustillante Sauce et condiment thaï, pak choi, concombre & goa cress
Foie gras de canard au chou cuit vapeur
Huîtres Gillardeau, ouvertes à la minute taillées finement en tartare, mangue, caviar de la Maison Petrossian
Notre sélection de Caviar Petrossian Nos caviars de la maison Petrossian servis "à la Russe", shot de vodka Tito, blinis maison & condiments
Osciètre Royal 30g
Baeri Royal 30g
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Les entrées

Les plats

de 39 à 49€

Saint Pierre rôti pommes au cidre, noix torréfiées, ciboulette, zestes de citron
Cabillaud rôti au beurre demi-sel mousseline de céleri, sauce bordelaise, épinards
Lieu jaune cuit au naturel sauce coco, carottes au beurre noisette
Ris de veau braisé pomme Anna, jus de veau, croustillant de ris de veau
Suprême de volaille jaune farci et poché sauce poulette et morilles
Boeuf Holstein sauce Foyot, pommes dauphines
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Les plats

Les desserts

de 12 à 14€

Assiette de fromages affinés Focaccia maison toastée, sirop de Liège, jeunes pousses & fruits secs
Dame Blanche du Brugmann Croustillant dulcey, diplomate vanille Madagascar & Gianduja
Duo de crémeux chocolat / café sorbet kriek, tonka, ganache au kirsch
Dessert à la «noix» mousse amande, praliné, noix de pécan, ganache cacahuètes,chouchous variés
Citron basilic crémeux citron, écume citron-basilic, mousse de lait, sorbet citron-basilic
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Les desserts