Les entrées

de 22 à 24€

Tartare de veau aux langoustines wazabi, cheveux d’ange blancs
Langoustine croustillante Sauce et condiment thaï, pak choi, concombre & goa cress
Foie gras de canard au chou cuit vapeur
Huîtres Gillardeau, ouvertes à la minute taillées finement en tartare, mangue, caviar de la Maison Petrossian
Notre sélection de Caviar Petrossian Nos caviars de la maison Petrossian servis "à la Russe", shot de vodka Tito, blinis maison & condiments
Osciètre Royal 30g
Baeri Royal 30g
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Les entrées

Les plats

de 39 à 49€

Saint Pierre rôti pommes au cidre, noix torréfiées, ciboulette, zestes de citron
Saint Jacques de Dieppe mousseline de topinambours au foie gras
Homard décortiqué à la vanille raviole de homard pousses d’épinards
Ris de veau braisé pomme Anna, jus de veau, croustillant de ris de veau
Volaille jaune au romarin rôtie à la minute sauce Porto, mousseline de céleri
Boeuf Wagyu sauce Foyot, pommes dauphines
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Les plats

Les desserts

de 12 à 14€

Assiette de fromages affinés Focaccia maison toastée, sirop de Liège, jeunes pousses & fruits secs
Dame Blanche du Brugmann Croustillant dulcey, diplomate vanille Madagascar & Gianduja
Comme une forêt noire sorbet kriek, tonka, ganache au kirsch
Dessert à la «noix» mousse amande, praliné, noix de pécan, ganache cacahuètes,chouchous variés
Citron basilic crémeux citron, écume citron-basilic, mousse de lait, sorbet citron-basilic
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Les desserts