Primeros
de 22 a 28€
Carpacho de ciervo
Condimento Gribiche, Huevos de codorniz crujientes, Piñones tostados y Flor de cebollino
Langostino crujiente
Pak choï, Salsa y condimento Tailandés, Pepino, Ghoa Cress y Coulis de Cilantro
Anguila griega ahumada en madera de olivo
Cebolleta, Gomasio, Pepino, Caviar Daurenki Royal y Flor de ficoide glacial
Tarta Tatin del Brugmann flambeada con armañac
Jonagold confitada, Foie Gras del Sudoeste, Granny Smith, Tahoon Cress y Salsa Madeira
Ostra Gillardeau n° 3 en tartar
Mango, Chalota, Coriandro, Borraja, Emulsión yodada y Caviar Oscietra
Caviar Daurenki royal
como suplemento para acompañar los entrantes
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