Tartare de bœuf américain

façon Brugman, caviar et salty finger – 22,00 €

Foie gras poché

Choux, poivre mignonnette et sauce miroir – 22,00 €

Langoustine croustillante

Chou pak choï, sauce et condiment thaïs – 24,00 €

Risotto de pomme de terre amandine

Comté, truffe et Saint-Jacques rôtie – 22,00 €

Notre sélection de Caviar

Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 15€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 140€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 125€
Daurenki Royal 30g – 110€
Caviar en accompagnement 10g – 18€

Riz au lait, caramel beurre salé

et citron vert – 15,00€

Pavlova aux fruits exotiques

Crémeux pain d’épices et citron caviar – 15,00€

Dame blanche

Signature du Brugmann – 15,00€

Assortiment de fromages AOP – 15,00€