LES ENTRÉES

Tartare de bar

Crème de coco, pomelo et sorbet pomme Aneth – 24,00 €

 

Pomme de terre Mona-Lisa

Foie de canard poêlé et sauce truffe – 22,00 €

 

Langoustine rôtie

Sabayon Arlequin – 24,00 €

 

Quenelle de Volaille de Bresse

Jus de volaille tomaté à l’estragon – 22,00 €

 

Notre sélection de Caviar

Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 15€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 140€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 125€
Daurenki Royal 30g – 110€
Caviar en accompagnement 10g – 18€

* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.

LES PLATS

Saint Pierre au naturel

Beurre blanc, caviar et bonbon d’épinards – 42,00 €

 

Veau basse température

Cannelé de pomme de terre, pak choï tempura et sauce marbrée – 41,00 €

LES DESSERTS

Riz au lait, caramel beurre salé

et citron vert – 15,00€

 

Coeur des prétendants

Fruits exotiques – 15,00€

 

Dame blanche

Signature du Brugmann – 15,00€

 

Assortiment de fromages AOP – 15,00€

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