LES ENTRÉES
de 23 à 26€
Langoustine croustillante au riz soufflé
sauce et condiments thaï, pas choï – 25€
Huîtres Gillardeau au litchi
salicoque, zeste de citron, écume de champagne– 25€
Lingot de sandre aux écrevisses
armoricaine et caviar impérial – 25€
Déclinaison des bois
Crémeux de girolles, petit gris, sablé – 23€
Truffe en chausson lardée
Bordelaise au Porto – 28€
Oxtail de boeuf truffé
façon Brugmann – 22€
Pomme de terre Mona Lisa
sauce marbrée foie gras du Sud Ouest truffé – 24€
Poireau confit
siphon de fève de Tonka, chèvre cendré – 22€
Notre sélection de Caviar
Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 12€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 123€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 105€
Daurenki Royal 30g – 95€
Caviar en accompagnement 10g – 12€
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
LES PLATS
de 39 à 49€
Canard des bois rôti
sauce Apicus, dattes, banane, navet – 44€
Veau basse température
persil, girolles, ail noir- 42€
Filet de boeuf
sauce vodka, citron vert, caviar- 51€
Homard décortiqué à la vanille
et sa raviole – 52€
Lieu jaune cuit au naturel
Sabayon de Saint-Feuillien grand cru, caviar – 45€
File de bar en écaille
beurre blanc orange – 42€
LES DESSERTS
de 12 à 14€
Assiette de fromages affinés
Focaccia maison toastée, sirop de Liège – 14€
Dame Blanche du Brugmann
Croustillant dulcey, diplomate à la vanille de Madagascar – 14€
Baba aux agrumes – 12€
Trilogie de chocolats – 14€
Autour de la tasse d’Edimbourg -15€
Crêpe Suzette flambée