LES ENTRÉES
de 23 à 26€
Scarpazza de homard
framboise, passe-pierre, capucine et amande – 28€
Raviole ouverte de betterave
anguilles fumée, acide acétique de jersey – 23€
Carpaccio de thon rouge
au curry vert, meringue d’oursin – 25€
Raviole de veau aux langoustines
Foie gras, coriandre, gingembre, sauce Angus – 24€
Ris de veau braisé au BBQ
Vittelo, Artichaut violet en barigoule, râpé de truffe – 24€
Escalope de foie de canard poêlé
Nectarine caramélisée, sauce antésite – 24€
Fraîcheur de tourteau
coulis de laitue, siphon d’orange sanguine – 22€
Gaspacho de pastèque
Salade de haricots beurre – 25€
yaourt pamplemousse, caviar
Notre sélection de Caviar
Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 12€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 123€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 105€
Daurenki Royal 30g – 95€
Caviar en accompagnement 10g – 12€
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
LES PLATS
de 39 à 49€
Suprême de volaille poché et rôtie
Légumes du moment, sauce truffée – 39€
Ris de veau braisé au BBQ
vitello, artichaut violet en barigoule, truffe râpée – 44€
Filet de boeuf
sauce vodka, citron vert, caviar- 51€
Tentacule de poule
préparation à la méditerranéenne – 41€
Homard décortiqué à la vanille
et sa raviole – 51€
Cabillaud rôti au beurre de ferme
Beurre blanc tomaté à l’estragon,
pignons de pins torréfiés – 49€
LES DESSERTS
de 12 à 14€
Assiette de fromages affinés
Focaccia maison toastée, sirop de Liège – 14€
Dame Blanche du Brugmann
Croustillant dulcey, diplomate à la vanille de Madagascar – 14€
Croquenut Orange
Brownie orange, gingembre confit au miel, praliné croustillant cacahuète,
mousse vanille et glace maison – 12€
Financier Pistache
Croustillant pistache, compotée de fruits rouges,
rhubarbe, verveine, sorbet de saison – 12€
Trompe l’oeil citron
Mousse yuzu, menthe, biscuit amande, confit de citron,
chocolat blanc – 14€
Finger caramel / vanille