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LES ENTRÉES
de 23 à 26€
Langoustine croustillante au riz soufflé
sauce et condiments thaï, pak choï – 26€
Huîtres Perle blanche Bloody Mary
salicoque, zeste de citron, écume de champagne– 25€
Lingot de sandre aux écrevisses
armoricaine et caviar impérial – 25€
Royal de cèpes
Cèpes, sablé, persil et caviar d’aubergines – 22€
Carpaccio de Saint-Jacques
Granny Smith, crème d’eucalyptus – 24€
Terrine de foie gras de canard
en lucullus truffé – 24€
Pomme de terre Mona Lisa
sauce marbrée foie gras du Sud Ouest truffé – 24€
Oeuf poché et son velour de caviar impérial 23€
Notre sélection de Caviar
Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 12€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 123€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 105€
Daurenki Royal 30g – 95€
Caviar en accompagnement 10g – 12€
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
LES PLATS
de 39 à 49€
Lièvre à la royale
en 2 services – 70€
Noisette de chevreuil sauce poivrade
poire pochée aux épices, petit bouchon de marron- 44€
Filet pur de boeuf en croute (2cvt)
foie gras truffé, duxelle de petits blonds, sauce armagnac- 78€
Homard décortiqué
ris de veau, petits légumes, sauce homardine – 54€
Saint-Jacques rôties au beurre de ferme
caviar, embeurrée de chou vert truffé, sauce Noilly-Prat – 45€
Darne de sole meunière
façon grenobloise – 42€
LES DESSERTS
de 12 à 14€
Assiette de fromages affinés
Focaccia maison toastée, sirop de Liège – 14€
Dame Blanche du Brugmann
Croustillant dulcey, diplomate à la vanille de Madagascar – 14€
Trilogie de chocolats – 14€
Nougat glacé aux fruits secs -14€
glace sésame noir, citronnelle
Cheesecake exotique
sorbet des îles – 14€
Citron signature
trompe l’oeil citron -14€