Langoustine croustillante

Sauce et condiment thaï, pak choï,
concombre – 25€

Araignée de mer et caviar Impérial

Espuma de bisque onctueuse, citron kumbawa – 26€

Carpaccio de bar aux agrumes

Radis, tuile à l’encre de seiche,
salicorne, caviar citron – 23€

Raviole de veau aux langoustines

Foie gras, coriandre, gingembre, sauce Angus – 24€

Ris de veau braisé

Artichaut violet en barigoule, râpé de truffe – 24€

Asperges vertes croquantes à l’hollandaise

Espuma d’asperges, Pata Negra – 24€

Marbré de foie gras du Perigord

Chutnet de saison, poivre mignonette – 24€

Notre sélection de Caviar

Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 12€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 123€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 105€
Daurenki Royal 30g – 95€
Caviar en accompagnement 10g – 12€

Assiette de fromages affinés

Focaccia maison toastée, sirop de Liège – 14€

Dame Blanche du Brugmann

Croustillant dulcey, diplomate à la vanille de Madagascar – 13€

Croquenut Orange

Brownie orange, gingembre confit au miel, praliné croustillant cacahuète,
mousse vanille et glace maison – 12€

Financier Pistache

Croustillant pistache, compotée de fruits rouges,
rhubarbe, verveine, sorbet de saison – 12€

Trompe l’oeil citron

Mousse yuzu, menthe, biscuit amande, confit de citron,
chocolat blanc – 14€

Finger caramel / vanille

Mousse caramel, caramel onctueux, financier chocolat, glace vanille – 14€