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Menu Découverte
Entrée, plat, pré-dessert et dessert
4 services – 58,00 €
Amuse-bouche
&
Araignée de mer
Perles de yuzu, voile de grenades et pommes granit smith
ou
Mona Lisa du Brugmann
Sauce foie gras et truffe
&
Maki de Bar de ligne
Epinard, laitue de mer, moules bouchot
ou
Filet de boeuf Simmental
Oignons grillés laqués, crevette, cannelé de pomme de terre, sauce Foyot et jus de cuisson
&
Pré-dessert
&
La Douceur du Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
Menu Expérience
2 Entrées, plat, prédessert et dessert
5 services – 88,00 €
Amuse-bouche
&
Araignée de mer
Perles de yuzu, voile de grenades et pommes granit smith
&
Mona Lisa du Brugmann
Sauce foie gras et truffe
&
Maki de Bar de ligne
Epinard, laitue de mer, moules bouchot
ou
Filet de boeuf Simmental
Oignons grillés laqués, crevette, cannelé de pomme de terre, sauce Foyot et jus de cuisson
&
Pré-dessert
&
La Douceur du Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
Menu Signature
4 entrées, trou normand, plat, assortiment de fromages, prédessert et dessert
9 services – 118,00 €
Velouté de marron
Cappuccino à la truffe
&
Araignée de mer
Perles de yuzu, voile de grenades et pommes granit smith
&
Mona Lisa du Brugmann
Sauce foie gras et truffe
&
Terre et mer Ravioles
Veau, langoustine, gingembre rose et sauce Angus
&
Langoustine croustillante
Chou Pakchoï, sauce et condiments thai
&
Trou normand
&
Maki de Bar de ligne
Epinard, laitue de mer, moules bouchot
ou
Homard à la vanille
Épinards, ravioles de crustacés et sauce vanille
ou
Filet de boeuf Simmental
Oignons grillés laqués, crevette, cannelé de pomme de terre, sauce Foyot et jus de cuisson
&
Sélection de fromages affinés
&
Pré-dessert
&
La Douceur du Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.