MENU DECOUVERTE
Menu Découverte 5 services – 65.00 €
Amuse-Bouche
~
Pomme de terre Mona-Lisa
Sauce truffée
ou
Croquette de saumon
ciboulette
ou
Tarte fine
Tomates et fêta
~
Supions à la basquaise
Orecchiette
ou
Onglet de bœuf au barbecue
Sauce Chichaoua, chou-fleur confit
~
Prédessert
~
Douceur du Brugmann *
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
DÉGUSTATION
SIGNATURE BY
BRUGMANN
Menu gastronomique 9 services – 128.00 €
Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.
S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Signature by Brugmann » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.
Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Oeuf Mimosa, caviar
&
Thon rouge
Sorbet à l’abricot, gelée de curry vert, meringue curry madras
&
Nobashi croustillantes
Chou Pakchoï, sauce et condiment thaï
&
Raviole de foie gras
Cappuccino de truffes, coulis de framboises
~
Trou normand
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Choix à la carte
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Fromages AOC
~
Prédessert
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Douceur du Brugmann
BUSINESS LUNCH
Servi le midi (hors week-end & jours fériés) – 3 services – 29.00€
Croquette de saumon
ciboulette
ou
Tarte fine
Tomates et fêta
~
Supions à la basquaise
Orecchiette
ou
Onglet de bœuf au barbecue
Sauce Chichaoua, chou-fleur confit
~
Macarons glacés
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
ou
Fraisier
By Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
NOTRE TERROIR A DU
GOÛT
Menu gastronomique servi midi et soir – 8 services – 88.00 €
Amuse-Bouche
~
Thon rouge
Sorbet à l’abricot, gelée de curry vert, meringue curry madras
&
Raviole truffée
Épinards et émulsion ricotta, parmesan
&
Pomme de terre Mona-Lisa
Sauce truffée
~
Supions à la basquaise
Orecchiette
ou
Onglet de bœuf au barbecue
Sauce Chichaoua, chou-fleur confit
ou
Veau laqué à la marjolaine
Gnocchi, sauce poulette
~
Fromages AOC
~
Prédessert
~
Douceur du Brugmann