Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Signature by Brugmann » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.

Oeuf Mimosa, caviar
&
Thon rouge

Sorbet à l’abricot, gelée de curry vert, meringue curry madras

&
Nobashi croustillantes

Chou Pakchoï, sauce et condiment thaï

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Raviole de foie gras

Cappuccino de truffes, coulis de framboises

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Trou normand
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Choix à la carte
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Fromages AOC
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Prédessert
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Douceur du Brugmann

Amuse-Bouche
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Thon rouge

Sorbet à l’abricot, gelée de curry vert, meringue curry madras

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Raviole truffée

Épinards et émulsion ricotta, parmesan

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Pomme de terre Mona-Lisa

Sauce truffée

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Supions à la basquaise

Orecchiette

ou
Onglet de bœuf au barbecue

Sauce Chichaoua, chou-fleur confit

ou
Veau laqué à la marjolaine

Gnocchi, sauce poulette

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Fromages AOC
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Prédessert
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Douceur du Brugmann