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BUSINESS LUNCH
Servi le midi (hors week-end & jours fériés) – 3 services – 33.00€
Velouté de butternut au curry jaune
Cappuccino de marron et chips de topinambour
ou
Sashimi de dorade
Pickles d’oignon rouge, herbes potagères et tiger Milk
~
Terrine de légumes gratiné au parmesan
Jus végétal et pousse de moutarde
ou
Filet de bœuf Simmental
Légumes croquants, croquette de pomme de terre et sauce Foyot
~
Sorbet citron jaune
Siphon crème catalane
ou
Riz au lait
et ananas rôti
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
MENU SIGNATURE
Menu à 75.00 € | 6 services ou à 115,00€ | 10 services
Amuse-Bouche
~
Tartare de bœuf américain façon Brugmann
Caviar et salty finger
&
Foie gras poché
Choux, poivre mignonnette et sauce miroir
&
Langoustine croustillante
Chou pak choï, sauce et condiment thaïs
&
Risotto de pomme de terre amandine*
Comté, truffe et Saint-Jacques rôtie
~
Trou normand
~
Homard à la vanille
Bisque, tombée d’épinards et raviole de homard
&
Filet de bœuf
Sauce albufera, pomme soufflée, oignon grillé et jus de bœuf
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Duo de fromages AOP
~
Riz au lait, caramel beurre salé*
et citron vert
~
Pavlova aux fruits exotiques
Crémeux pain d’épices et citron caviar
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.