MENU SIGNATURE BY BRUGMANN
115.00 €
Amuse-Bouche
~
Carpaccio de thon rouge
gelée de curry vert, sorbet abricot
&
Ravioles de veau et langoustines
coriandre
gingembre confit et sauce angus
&
Langoustines croustillantes
Chou Pak choï, sauce et condiment thaï
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Trou normand
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Choix à la carte
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Brie de Meaux truffé en éclair
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Prédessert
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Dessert
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
TERROIR A DU GOÛT
Menu gastronomique servi midi et soir – 8 services – 88.00 €
Amuse-bouche
~
Carpaccio de thon rouge
gelée de curry vert, sorbet abricot
&
Raviole de veau et langoustines
coriandre, gingembre confit et sauce angus
~
Dos de cabillaud rôti sur peau
fleur de courgette en tempura, mozzarella di
Bufala, beurre d’abricot
ou
Risotto safrané
gamberonis, ail noir, rouille, parmesan AOC
ou
Veau fondant
jardinière de légumes du printemps, sauce café,
croquette d’aligot
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Brie de Meaux truffé en éclair
~
Prédessert
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Douceur du Brugmann
MENU DÉCOUVERTE
Menu Découverte 5 services – 65.00 €
Carpaccio de thon rouge
gelée de curry vert, sorbet abricot
,
ou
Bavarois d’asperges blanches
oeuf de caille, coulis d’ail des ours, gel sauce
hollandaise, pointes d’asperges vertes
ou
Tartelette de petits pois et oignon Roscoff
lard de Colonnata, pistaches croquantes
~
Risotto safrané
gameronis, rouille du Brugmann et ses croûtons
ou
Blanquette de veau
accompagnée de petits légumes printaniers
~
Prédessert
~
Douceur du Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
BUSINESS LUNCH
Servi le midi (hors week-end & jours fériés) – 3 services – 29.00€
Carpaccio de thon rouge
gelée de curry vert, sorbet abricot
ou
Tartelette de petits pois et oignon Roscoff
lard de Colonnata, pistaches croquantes
~
Risotto safrané
gamberonis, rouille du Brugmann et ses croûtons
ou
Blanquette de veau
accompagnée de petits légumes printaniers
~
Fleur de rhubarbe
fraises en texture
ou
Croque-en-Bouche revisité
à la vanille de Madagascar
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.