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Menu Découverte
Entrée, plat, pré-dessert et dessert
Du 25 août au 4 septembre 2026 | 4 services – 58,00 €
Amuse-bouche
&
Thon rouge
Pecorino et pistache del bronte
ou
Artichaut violet
Anchois, moelle et persil
&
Bar de ligne
Epinard, laitue de mer, moules bouchot
ou
Pintade
Carotte de garde, estragon, citron caviar
&
Pré-dessert
&
La Douceur du Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
Menu Expérience
2 Entrées, plat, prédessert et dessert
Du 25 août au 20 septembre 2026 | 5 services – 88,00 €
Amuse-bouche
&
Thon rouge
Pecorino et pistache del bronte
&
Artichaut violet
Anchois, moelle et persil
&
Bar de ligne
Epinard, laitue de mer, moules bouchot
ou
Pintade
Carotte de garde, estragon, citron caviar
&
Pré-dessert
&
La Douceur du Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
Menu Signature
4 entrées, trou normand, plat, assortiment de fromages, prédessert et dessert
Du 25 août au 20 septembre 2026 | 9 services – 118,00 €
Amuse-bouche
&
Thon rouge
Pecorino et pistache del bronte
&
Artichaut violet
Anchois, moelle et persil
&
Calamar terre et mer
Consommé de volaille
Pomme de terre soufflé
&
Chinchard
Oignon tropea, bettrave et lait raibot
&
Trou normand
Rhum, passion, vanille et pointe de piment
&
Bar de ligne
Epinard, laitue de mer, moules bouchotou
ou
Pintade
Carotte de garde, estragon, citron caviar
&
Sélection de fromages affinés
&
Pré-dessert
&
La Douceur du Brugmann
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.