Thon rouge en sashimi  

Velouté de kiwi, cacahuètes et menthe – 24,00 €

Tourteaux en rémoulade  

Sorbet pomme, céleri et aneth – 24,00 €

Asperges vertes et blanches  

Rôties au vieux parmesan, œuf de caille et speck croustillant  – 22,00 €

Foie gras de canard poêlé  

Consommé au melon cavaillon et estragon – 24,00 €

Notre sélection de Caviar

Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 15€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 140€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 125€
Daurenki Royal 30g – 110€
Caviar en accompagnement 10g – 18€

 Parfait glacé au citron vert

Siphon café et riz soufflé caramélisé – 15,00 €

La cerise en trompe l’œil – 15,00 €

Dame blanche

Signature Brugmann – 15,00 €

Assortiment de fromages AOP – 15,00 €