Poireaux vinaigrette

Œuf parfait et pousses de moutarde

ou

Raviole de homard

Sauce armoricaine

&

Filet de bar cuit à l’unilatéral

Asperges rôties, pousse de moutarde et crème au parmesan

ou

Filet de bœuf rôti aux herbes

Basquaise et boule de parmesan

&

Brownie aux noix de macadamia

Caramel beurre salé et glace vanille

ou

Abricot de Provence en différentes textures

Quenelle de veau façon “Vitello Tonato” 

ou 

Poulpe en tempura 

Vinaigrette carotte, orange et gingembre 

& 

Cabillaud Royal rôti sur la peau au thym 

Purée de pomme de terre au beurre de ferme 

Sauce choron et tombée d’épinards 

ou 

Volaille basse température 

Sauce bouchée à la reine et girolles 

& 

Parfait glacé aux pistaches de Sicile 

Confit de fruits rouges 

ou 

Tartelette passion et mangue, meringue déstructurée  

Sorbet pamplemousse basilic