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BUSINESS LUNCH
Servi le midi (hors week-end & jours fériés) – 3 services – 33.00€
Tempura de carottes
Tiger milk, sauce et condiment thaïs
ou
Ravioles épinards ricotta
Émulsion parmesan
~
Lentilles vertes du Puy
Légumes marinés à l’huile de thym
ou
Duo de pigeon et magret de canard
Mousseline de pomme de terre et billes de vitelotte
~
Trianon
Crème anglaise
ou
Crème renversée au caramel
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
MENU SIGNATURE
Menu à 75.00 € | 6 services ou à 115,00€ | 10 services
Amuse-Bouche
~
Tartare de bar
Crème de coco, pomelo et sorbet pomme Aneth
&
Langoustine rôtie
Sabayon Arlequin
&
Quenelle de Volaille de Bresse
Jus de volaille tomaté à l’estragon
&
Pomme de terre Mona-Lisa
Foie de canard poêlé et sauce truffe
~
Trou normand
~
Saint Pierre au naturel
Beurre blanc, caviar et bonbon d’épinards
ou
Veau basse température
Cannelé de pomme de terre, pak choï tempura et sauce marbrée
~
Beurre au chocolat 66%
Tuile craquante au cacao et caviar Antonius
~
Coeur des prétendants
Fruits exotiques
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.