Amuse-Bouche

~

Tartare de bœuf américain façon Brugmann

Caviar et salty finger

&

Foie gras poché

Choux, poivre mignonnette et sauce miroir

&

Langoustine croustillante

Chou pak choï, sauce et condiment thaïs

&

Risotto de pomme de terre amandine*

Comté, truffe et Saint-Jacques rôtie

~

Trou normand

~

Homard à la vanille

Bisque, tombée d’épinards et raviole de homard

&

Filet de bœuf

Sauce albufera, pomme soufflée, oignon grillé et jus de bœuf

~

Duo de fromages AOP

~

Riz au lait, caramel beurre salé*

et citron vert

~

Pavlova aux fruits exotiques

Crémeux pain d’épices et citron caviar