Amuse-Bouche

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Chair de tourteaux

Coulis de laitue, glace amande et citron caviar

&

Langoustine en robe d’amandine

Sauce choron, condiment thai

&

Cuisses de grenouilles en tempura

Coulis de cresson et ail noir

&

Cannelloni de homard

Bisque marbrée et caviar

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Bar sauvage cuit à l’unilatéral

Chausson de choux vert, sauce chimichuri et carotte épicée

ou

Volaille de Bresse

Champignon porto Bello farcie de volaille et fine duxelle de petits Paris, croquette de parmesan, sauce albufera et jus de volaille

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Duo de Fromage AOC

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Noisette, caramel et chocolat

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Fleur d’agrumes et note de miel crémeux