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Les entrées

de 22 à 24€

Carpaccio de bar condiments agrumes,copeaux de radis, tuile à l’encre de seiche
Langoustine croustillante Sauce et condiment thaï, pak choi, concombre & goa cress
Tomate déclinée aux crevettes grises sauce cocktail, oeuf de caille, salicorne
Escalopes de foie gras rôti et sa salade de fraises melon, coriandre, condiment rhubarbe, anthésite, sirop d’érable
Notre sélection de Caviar Petrossian Nos caviars de la maison Petrossian servis "à la Russe", shot de vodka Tito, blinis maison & condiments
Osciètre Royal 30g
Baeri Royal 30g
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Les entrées

Les plats

de 39 à 49€

Saint Pierre rôti artichauts façon barigoule et son écume, salade de navets, citrons jaunes
Cabillaud rôti au beurre demi-sel céleri-rave, sauce bordelaise,épinards
Lieu jaune cuit vapeur sauce curry-coco,carottes jaunes au beurre noisette
Ris de veau braisé pomme Anna, jus de veau à la fève de tonka
Suprême de volaille jaune farci au champignons et rôti au BBQ asperges blanches rôties et son espuma, jus de petits pois
Filet pur de boeuf Holstein oignons blancs confits, pommes dauphines, sauce Foyot
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Les plats

Les desserts

de 12 à 14€

Assiette de fromages affinés Focaccia maison toastée, sirop de Liège, jeunes pousses & fruits secs
Dame Blanche du Brugmann Croustillant dulcey, diplomate vanille Madagascar & Gianduja
Fraises à la verveine mousse vanille,gelée de fraises, sorbet verveine
Abricots à la sauge mousse de yaourt, compotée d’abricots, sorbet abricot-sauge, thé glacé
Cerises façon Brugmann biscuit amande-pistache, mousse pistache, marmelade, sorbet cerises-amaretto
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Les desserts