EN

Menu Découverte

5 services - Tous les repas - 55.00 €

Amuse-bouches du Chef
Entrée Saumon «Label Rouge» confit
parfumé au safran, caviar d’échalotes, concombre
Ou
Sushis du jardin avocat/paprika
riz au vinaigre de cidre, menthe, sarriette, déclinaison de tomates
Plat Volaille fermière au BBQ, sauce poulette à l’estragon, gaufre de pomme de terre, déclinaison de légumes
crus/cuits
ou
Paëlla du Brugmann, chorizo, poulpe, soupions, gambas décortiqués, fèves des marais, safran
Prédessert
Dessert Douceur du Brugmann ou Assiette de fromage (supplément 5€)
Réserver
Menu Découverte

MENU DÉGUSTATION

5 services - Tous les repas - 95.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Mises en bouche du Chef
Mises en bouche du Chef
Entrées Raviole ouverte de céleri au King Crab
curry vert, pomme granny
&
Langoustine croustillante
sauce et condiment thai, pak choi & coriandre
&
Chausson à la truffe
sauce bordelaise truffée
Plats Dos de cabillaud rôti à la sauge
tempura de fleur de courgette, mousseline tomate-estragon
&
Filet pur de boeuf Holstein
oignons blancs confits, pommes dauphines, sauce Foyot
Prédessert Prédessert
Dessert
Douceur du Brugmann
Réserver
MENU DÉGUSTATION

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 26.00€

Menus 3 services
ENTRÉE Saumon «Label Rouge» confit, parfumé au safran, caviar d’échalotes, concombres
ou
Sushis du jardin avocat / paprika, riz au vinaigre de cidre, menthe, sarriette, déclinaison de tomates
PLAT Volaille fermière au BBQ, sauce poulette à l’estragon, gaufre de pomme de terre, déclinaison de légumes
crus/cuits
ou
Paëlla du Brugmann, chorizo, poulpe, soupions, gambas décortiqués, fèves des marais, safran
DESSERT Paris-Brest
ou
Déclinaison de pêche, pêche pochée, mousse et sorbet de pêche
Réserver
Business Lunch