EN

Menu Découverte

5 services - Tous les repas - 55.00 €

Amuse-bouches du Chef
Entrée Saumon BIO Label Rouge fumé par nos soins
guacamole, condiments agrumes,copeaux de radis

Ou

Escalope de foie gras rôtie et sa salade de fraises
melon,coriandre,condiment rhubarbe, anthésite et sirop d’érable
Plat Saint Pierre rôti
artichauts façon barigoule et son écume, salade de navets

Ou

Suprême de volaille jaune farci aux champignons
espuma d’asperges blanches, jus de petits pois
Prédessert
Dessert Douceur du Brugmann ou Assiette de fromage (supplément 5€)
Réserver
Menu Découverte

MENU DÉGUSTATION

5 services - Tous les repas - 95.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Mises en bouche du Chef
Mises en bouche du Chef
Entrées Tomate déclinée aux crevettes grises
sauce cocktail, oeuf de caille, salicorne
&
Langoustine croustillante
sauce et condiment thai, pak choi & coriandre
&
Escalope de foie gras rôtie et sa salade de fraises
melon,coriandre,condiment rhubarbe, anthésite et sirop d’érable
Plats Saint Pierre rôti
artichauts façon barigoule et son écume, salade de navets
&
Filet pur de boeuf Holstein
oignons blancs confits, pommes dauphines, sauce Foyot
Prédessert Prédessert
Dessert
Douceur du Brugmann
Réserver
MENU DÉGUSTATION

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 26.00€

Menus 3 services
ENTRÉE Saumon BIO Label Rouge fumé par nos soins, guacamole, copeaux de radis, pommes granny

ou

Oeuf parfait, crémeux d’Amandine, muscade, morilles
PLAT Cabillaud rôti au beurre demi-sel, céleri-rave, sauce bordelaise, épinards

ou

Joues de bœufs confites pendant 48h, boulgour, échalotes, basilic, citron jaune
DESSERT Sablé breton, fraises pistache, sorbet fraises

ou

Dôme fromage blanc-citron, sorbet basilic
Réserver
Business Lunch