Menu Découverte

5 services - Tous les repas - 55.00 €


Amuse-Bouche Du Chef
Entrée Terrine de foie gras marbrée
chutney de saison

Ou

Carpaccio de Saint Jacques
condiment mangue, légumes croquants sel fumé viking, bijoux de la mer
Plat Joues de boeuf confites
citrons confits et sa véritable mousseline de grand-mère

Ou

Soupions de calamars farcis
piperade de chorizo
Prédessert Prédessert



Dessert Douceur du Brugmann

ou

Fromage (supplément 5€)
Réserver
Menu Découverte

MENU DÉGUSTATION

5 services - Tous les repas - 95.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Mises en bouche du Chef
Mises en bouche du Chef
Entrées Mérus de King crab préparé par nos soins
caviar de la Maison Petrossian

&

Langoustine croustillante
sauce et condiment thai, pak choi & coriandre

&

Raviole de foie gras de canard
et truffes du Périgord
Plats Turbot 5+ façon meunière
mousseline du Brugmann

&

Biche rôtie
panaïs au chocolat blanc, airelles, chicons braisés
Prédessert Prédessert
Dessert
Douceur du Brugmann
Réserver
MENU DÉGUSTATION

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 26.00€

Menus 3 services
ENTRÉE Croquette de moule, sauce curry, condiment céleri

ou

Roulé de boeuf maturé, ricotta, épinards
PLAT Soupions de calamars farcis, piperade de chorizo

ou

Lapin à la moutarde ancienne, salsifis
DESSERT La véritable tropézienne de Saint Tropez

ou

Tiramisu du Brugmann
Réserver
Business Lunch