Menu Découverte

5 services - Tous les repas - 55.00 €


Amuse-Bouche Du Chef
Entrée Tourteau, mayonnaise choron au curry, guacamole d'avocat

Ou

Raviole de foie gras de canard, truffes du Périgord
Plat Aiguillettes de Saint-Pierre à la plancha, sot l'y laisse sauce porto

Ou

Volaille fermière truffée dans l'esprit d'un pot-au-feu revisité, échalote, cappuccino à l'oseille
Prédessert Prédessert
Dessert Douceur du Brugmann
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Menu Découverte

MENU DÉGUSTATION

5 services - Tous les repas - 95.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Mises en bouche du Chef
Mises en bouche du Chef
Entrées Tourteau, mayonnaise choron au curry, guacamole d'avocat

&

Langoustine croustillante
sauce et condiment thai, pak choi & coriandre

&

Raviole de foie gras de canard
et truffes du Périgord
Plats Lieu jaune cuit vapeur, mousseline de carottes jaunes, sauce coco et citronnelle

&

Agneau des Pyrénées, légumes épicés
Prédessert Prédessert
Dessert
Douceur du Brugmann
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MENU DÉGUSTATION

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 26.00€


ENTRÉE Crabe des neiges, mayonnaise choron au curry

Ou

Raviole de foie gras de canard, truffes du Périgord
PLAT Aiguillettes de Saint-Pierre à la plancha, sot l'y laisse sauce porto

Ou

Volaille fermière truffée dans l'esprit d'un pot-au-feu revisité, échalote, cappuccino à l'oseille
DESSERT Mandarine Napoléon en sabayon, crémeux mandarine, mandarine fraîche, sabayon Napoléon

Ou

Banane chocolat des Caraïbes, crémeux banane, mousse chocolat des Caraïbes, sorbet banane
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Business Lunch