Menu Découverte

5 services - Tous les repas - 55.00 €


Amuse-Bouche Du Chef
Entrée Tomate aux Crevettes du Brugmann

Ou

Croquette au fromage de Herve
poire et sirop de Liège
Plat Sole façon meunière
coquillages, mousseline de pommes de terre

Ou

Filet de boeuf
sauce foyot, pommes pont-neuf
Prédessert Prédessert
Dessert Douceur du Brugmann
Réserver
Menu Découverte

MENU DÉGUSTATION

5 services - Tous les repas - 95.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Mises en bouche du Chef
Mises en bouche du Chef
Entrées Fleur de courgette farcie en tempura
chlorophylle, anchois et filet d’huile d’olive

&

Langoustine croustillante
sauce et condiment thai, pak choi & coriandre

&

Raviole de foie gras de canard
et truffes du Périgord
Plats Sole façon meunière
chlorophylle, perles de yuzu

&

Ris de veau
jus réduit
Prédessert Prédessert
Dessert
Douceur du Brugmann
Réserver
MENU DÉGUSTATION

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 26.00€


ENTRÉE Tomate aux crevettes du Brugmann

Ou

Croquette au fromage de Herve
poire, sirop de Liège
PLAT Filet de plie façon meunière
mousseline de pommes de terre

Ou

Boeuf limousin
sauce foyot, pommes pont-neuf
DESSERT Entremet mascarpone et speculoos

Ou

Panacotta aux cuberdons et fruits rouges
Réserver
Business Lunch