Menu Découverte

5 services - Tous les repas - 55.00 €


Amuse-Bouche Du Chef
Entrée Velouté de petits pois,
crème montée aux poivrons rouges

Ou

Pomme de terre Mona Lisa
foie gras du sud ouest poêlé, jus truffé & crème d’Isigny
Plat Filet de raie à la grenobloise,
croûtons segments d’agrumes, beurre noisette.

Ou

Côte de veau de lait aux morilles
Prédessert
Prédessert
Dessert
Douceur du Brugmann
Réserver
Menu Découverte

MENU DÉGUSTATION

5 services - Tous les repas - 95.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Mises en bouche du Chef
Mises en bouche du Chef
Entrées Soufflé de homard et bar au citron, bisque onctueuse

Ou

Foie gras de canard mi-cuit au torchon
brioche toastée et son chutney de saison
Plats Saint-Pierre confit à basse température
Pomme cidre, condiment noix ciboulette

Ou

Filet de veau rôti au thym jus à l’ail fumé.
Purée de rattes du Touquet
Prédessert
Prédessert
Dessert
Douceur du Brugmann
Réserver
MENU DÉGUSTATION

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 26.00€


ENTRÉE Velouté de petits pois, crème montée aux poivrons rouges

Ou

Beignets de courgette avec son aïoli
PLAT Filet de raie à la grenobloise, croûtons segments d’agrume, beurre noisette.

Ou

Filet de canette, condiment rhubarbe.
DESSERT Tarte fine aux pommes

Ou

Banane Chocolat noir
Réserver
Business Lunch