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LES ENTRÉES
Chair de tourteaux
Coulis de laitue, glace amande et citron caviar – 24,00 €
Cuisses de grenouilles en tempura
Coulis de cresson et ail noir – 22,00 €
Langoustine en robe d’amandine
Sauce choron, condiment thai – 24,00 €
Cannelloni de homard
Bisque marbrée et caviar – 22,00 €
Notre sélection de Caviar
Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 15€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 140€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 125€
Daurenki Royal 30g – 110€
Caviar en accompagnement 10g – 18€
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
LES PLATS
Bar sauvage cuit à l’unilatéral
Chausson de choux vert, sauce chimichuri
et carotte épicée – 42,00 €
Volaille de Bresse
Champignon porto Bello farcie de volaille
et fine duxelle de petits Paris, croquette de parmesan, sauce albufera et jus de volaille – 41,00 €
LES DESSERTS
Chaud-froid mûre chocolat
Éclat de meringue, brownie et glace à la mûre – 15,00€
Fleur d’agrumes
et note de miel crémeux – 15,00€
Dame blanche
Signature du Brugmann – 15,00€
Assortiment de fromages AOP – 15,00€