Apple
Android. 
LES ENTRÉES
Fleur de courgette farcies
Ricotta, tomates confites, olives taggiasche, huile d’ail des ours
– 22,00 €
Thon rouge en sashimi
Condiment menthe et cacahuètes torréfiées, velouté de kiwi
– 24,00 €
Tartare de bœuf au couteau
Pomme Anna, caviar osciètre et fines herbes
– 24,00 €
Mille-feuille de céleri rave et truffes
Coulis de foie gras
– 24,00 €
Notre sélection de Caviar
Pomme de terre Moscovite supplément de votre caviar au choix – 15€
Osciètre Impérial 30gr accompagné de vodka Grey Goose – 140€
Osciètre Royal 30g accompagné de vodka Grey Goose – 125€
Daurenki Royal 30g – 110€
Caviar en accompagnement 10g – 18€
* Plat végétarien/vegan sur demande. Veuillez indiquer toute restriction alimentaire ou allergie lors de votre réservation.
LES PLATS
Lieu jaune cuit au naturel
Ravioles de choux chinois et raisin blanc et verjus,
coquillage et émulsion marinière au lait de coco – 42,00 €
Filet de bœuf Simmental
Girolles, crème de sarriette, cannelé de pomme de terre et sauce au poivre – 41,00 €
LES DESSERTS
Entremet fraise et praliné vanille
Glace au lait et fraise confite – 15,00 €
Rhubarbe confite en Charlotte
Mousse au poivre Sichuan, anglaise à la pistache – 15,00 €
Dame blanche
Signature du Brugmann – 15,00 €
Assortiment de fromages AOP