el chef

Hijo y nieto de restauradores belgas, Matthias Van Eenoo creció en la Provenza Francesa antes de ir a París para aprender en el seno de las brigadas de grandes chefs de prestigio.

Tuvo así la oportunidad de trabajar en la brigada de Alain Senderens (2 estrellas de la Guía Michelin) en Lucas Carton, así como en la apertura del Mama Shelter, de Yann Tanneau y Christophe Aribert (2 estrellas de la Guía Michelin) en la Opéra Garnier o incluso de Serge Gouloumès (1 estrella de la Guía Michelin) en el Mas Candille.

En 2015, Matthias vuelve a sus orígenes belgas abriendo el restaurante gastronómico BRUGMANN en el 52-54 de la avenida Brugmann en Bruselas.

Matthias
Van Eenoo

Su cocina es fina, innovadora, y de temporada. Está inspirada en los productos del mercado y renueva los clásicos con líneas elegantes y diseño gráficos estilizados. Es una cocina tradicional moderna en la que se encuentran algunos platos típicos de la cocina gastronómica francesa, el cual les sorprenderá con un ingrediente inesperado.

Ansia, curiosidad e intuición son la filosofía de este joven chef.

 

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