Les entrées

de 22 à 28€

Carpaccio de bar agrumes, perle de yuzu, salicorne & condiment raifort
Araignée de Mer combawa, salicorne, citronnelle & encre de seiche
Langoustine croustillante sauce & condiment thaï, pak choi, concombre, goa cress & coulis de coriandre
Foie gras du Sud Ouest poêlé fraises, amande, poivre Sancho & brioche toastée
Burratina olives taggiashes, jeunes pousses, tomates cerises & pignons grillés
Notre sélection de Caviar Petrossian Nos caviars de la maison Petrossian servit "à la Russe", shot de vodka Tito, blinis maison & condiments
Osciètre Royal 30g - 85 euros
Baeri Royal 30g - 70 euros
Daurenki Royal en accompagnement d'entrée
Baika Royal en accompagnement d'entrée
Osciètre Royal en accompagnement d'entrée
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Les entrées

Les plats

de 32 à 49€

Dos de loup de mer risotto safrané & tomate roma confite à basse température
Poulpe encorné farci avocat brûlé & piperade au chorizo
Homard bleu rôti au beurre demi sel artichaud, oeufs de truite, légumes verts & sauce orange/yuzu
Canette des Dombes cerise, rhubarbe & polenta brûlée
Filet pur de veau rôti à la sauge café torréfié & légumes de saison glacés
Ris de veau grillé au barbecue ratte du Touquet, légumes de saison & sauce tonka
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Les plats

Les desserts

de 12 à 14€

Assiette de fromages affinés Focaccia maison toastée, sirop de Liège, jeunes pousses & fruits secs
Dame Blanche du Brugmann Croustillant dulcey, diplomate vanille Madagascar & Gianduja
Feuille à feuille spéculoos gelée de cassis de Bourgogne & crème café
Déclinaison de fraises glace yahourt
Pavlova aux fruits du moment
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Les desserts