Les entrées

de 22 à 28€

Araignée de Mer Combawa, salicorne, citronnelle & encre de seiche
Tartare d'huitres Gillardeau n°1 Échalote, mangue & caviar Petrossian
Langoustine croustillante Sauce et condiment thaï, pak choi, concombre & goa cress
Pomme de terre Mona Lisa foie gras du sud ouest, jus truffé & crème d'Isigny
Notre sélection de Caviar Petrossian Nos caviars de la maison Petrossian servis "à la Russe", shot de vodka Tito, blinis maison & condiments
Osciètre Royal 30g
Baeri Royal 30g
Réserver
Les entrées

Les plats

de 32 à 49€

Noix de Saint-Jacques de Dieppe Risotto de pomme terre Agatha & comté afiné
Raie levée cuite vapeur jus au safran, moules & zorri cress
Homard bleu à l'armoricaine
Filet de biche rôtie au thym panais au chocolat blanc & airelles confites
Rable de Lièvre sauce Grand Veneur poires confites au vin rouge et épices
Filet pur de boeuf façon "Rossini" mousseline de ratte du Touquet
Réserver
Les plats

Les desserts

de 12 à 14€

Assiette de fromages affinés Focaccia maison toastée, sirop de Liège, jeunes pousses & fruits secs
Dame Blanche du Brugmann Croustillant dulcey, diplomate vanille Madagascar & Gianduja
Praliné maison amande, noisettes & ses chouquettes
Noix de Grenoble croquant chocolat
Beignet de figues chocolat rhum, glace vanille bourbon
Réserver
Les desserts