Les entrées

de 22 à 28€

Chèvre & Figue macarons, vinaigre de miel, poivre des Cimes, jeunes pousses & sorbet figue
Araignée de Mer combawa, salicorne, citronnelle & encre de seiche
Langoustine croustillante Sauce & condiment Thaï, Pak choi, Concombre, Goa Cress & Coulis de Coriandre
Foie gras du Sud Ouest poêlé myrtille, gel antésite, oignon rouge & brioche toastée
Paté en croûte du Brugmann foie gras, ris de veau, gelée de persil, oignon rouge & jus tranché
Huitre Gillardeau n°3 en tartare Mangue, Echalote, Coriandre, Bourrache, Emulsion Iodée & Caviar Osciètre Royal
Notre sélection de Caviar Petrossian Nos caviars de la maison Petrossian servit "à la Russe", shot de vodka Tito, blinis maison & condiments
Osciètre Royal 30g
Baeri Royal 30g
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Les entrées

Les plats

de 32 à 49€

Truite des Ardennes avocat brûlé, maki, concombre & condiment thaï
Cabillaud rôti au beurre demi sel zita, duxelles, parmesan & sauce bordelaise
Homard bleu rôti au beurre demi sel ratte du Touquet, truffe, vinaigrette & jus des têtes
Suprême de Coucou de Malines asperge déclinée, noisette & sauce morille
Picanha de boeuf Wagyu (180 gr) mousseline de ratte du Touquet & sauce angus
Ris de veau grillé au barbecue ratte du Touquet, légumes de saison, tonka & jus corsé
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Les plats

Les desserts

de 12 à 14€

Assiette de fromages affinés Focaccia maison toastée, sirop de Liège, jeunes pousses & fruits secs
Dame Blanche du Brugmann Croustillant dulcey, diplomate vanille Madagascar & Gianduja
Véritable omelette norvégienne flambée par nos soins
Exotique sphérique crèmeux kiwi et passion, brunoise de fruits exotique & coco
Macaron du moment accompagné de sa glace
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Les desserts