Menu Découverte

4 services - Tous les repas - 55.00 €

Amuse-Bouche Du Chef

Entrée Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Crème Montée Curry, Citron Vert & Graines De Chia

Ou

Oeuf Parfait
Quinoa Epicé, Coriandre & Vinaigrette Mangue

Plat Filet De Bar A La Plancha
Fenouil, Beurre Blanc & Arenkha

Ou

Canette De Barbarie
Aubergine, Eryngii & Jus Corsé

Prédessert Prédessert du Chef Pâtissier

Dessert Dessert du Brugmann

Réserver

MENU « CARTE BLANCHE »

6 services - Tous les repas - 85.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.

Mises en bouche du Chef

Entrées Araignée De Mer
Combawa, Salicorne & Bisque Emulsionnée

&

Langoustine Croustillante
Sauce & Condiment Thaï, Concombre & Coriandre

&

Foie Gras Poêlé
Fraises, Amande, Brioche Toastée & Sauce Sirop D'Erable

Plats Saumon Label Rouge D'Ecosse Mi Cuit
Avocat, Algue Wakamé & Citron Vert

&

Filet Pur De Veau Rôti A La Sauge
Orge Perlé, Eryngii & Jus Corsé

Prédessert

Dessert Dessert De Notre Chef Pâtissier

* Choix du menu imposé à l’ensemble de la table avant 21.30h

Réserver

Menu Dimanche

Servi le midi et le soir - 5 services - 49.00 €

Des formules dimanche midi et soir. Dimanche 22 juillet

AMUSE-BOUCHES Amuse-Bouche Du Chef

ENTRÉE Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Crème Montée Curry, Citron Vert & Graines De Chia

Ou

Oeuf Parfait
Quinoa Epicé, Coriandre & Vinaigrette Mangue

PLAT Filet De Bar A La Plancha
Fenouil, Beurre Blanc & Arenkha

Ou

Canette De Barbarie
Aubergine, Eryngii & Jus Corsé

PREDESSERT Prédessert du Chef Pâtissier

DESSERT Dessert du Brugmann

Réserver

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 24.00€

Mercredi 18 juillet

ENTRÉE Carpaccio De Veau
Condiment Anchois, Pickles & Pousses De Moutarde

PLAT Filet De Bar A La Plancha
Fenouil, Beurre Blanc & Arenkha

DESSERT Macaron Chocolat & Sorbet Framboise

Réserver