Menu Découverte

4 services - Tous les repas - 55.00 €

Les Amuse-Bouches Du Chef

Entrée Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Raifort, Arenkha & Citron Vert

Ou

Oeuf Mollet
Champignons Poêlés, Fines Herbes, Parmesan & Sauce Morille

Plat Filet De Bar A La Plancha
Celeri Rave, Pourpier & Sauce Vierge

Ou

Canette De Barbarie
Rhubarbe, Cerise & Polenta Brûlée

Prédessert Prédessert du Chef Pâtissier

Dessert Les Agrumes Déclinés

Réserver

MENU « CARTE BLANCHE »

6 services - Tous les repas - 85.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.

Amuse-bouches du Chef

Entrées Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Raifort, Caviar Baïka Royal & Citron Vert

&

Langoustine Croustillante
Sauce & Condiment Thaï, Coriandre & Pak Choï

&

Foie Gras Poêlé Aux Fraises
Aigre Doux Myrtille, Voatsiperifery & Brioche Toastée

Plats Jambonnettes De Grenouille Croustillantes
Petit Pois, Morille & Noix De Cajou Grillée

&

Canette De Barbarie
Rhubarbe, Cerise & Polenta Brûlée

Prédessert

Dessert Dessert De Notre Chef Pâtissier

* Choix du menu imposé à l’ensemble de la table avant 21.30h

Réserver

Menu Dimanche

Servi le midi et le soir - 5 services - 49.00 €

Des formules dimanche midi et soir. Dimanche 20 mai

AMUSE-BOUCHES Les Amuse-Bouches Du Chef

ENTRÉE Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Raifort, Arenkha & Citron Vert

Ou

Oeuf Mollet
Champignons Poêlés, Fines Herbes, Parmesan & Sauce Morille

PLAT Filet De Bar A La Plancha
Celeri Rave, Pourpier & Sauce Vierge

Ou

Canette De Barbarie
Rhubarbe, Cerise & Polenta Brûlée

PREDESSERT Prédessert du Chef Pâtissier

DESSERT Les Agrumes Déclinés

Réserver

Business Lunch

Servi le midi - 24.00€ - Vendredi 18 mai

ENTRÉE Gaspacho De Petit Pois
Menthe, Sumac & Foccacia Toastée

PLAT Tartare De Saumon
Estragon, Sauce Soja & Jeunes Pousses

DESSERT Cheesecake Du Brugmann

Réserver

Menu Fête des pères

Servi midi et soir du 05 au 09 juin - Menu unique le 10 juin - 55.00 €

Amuse-bouches du Chef

ENTRÉE

Araignée de Mer
combawa, salicorne, citronnelle & encre de seiche

ou

Tartare de veau/langoustine
wasabi

PLAT

Merlu à la plancha
taboulé de choux au gingembre et zeste de citron, ciboulette & noisette

ou

Canard saisi sur coffre
abricot déglacé au vinaigre de miel

PRE-DESSERT

Autour du citron

DESSERT

Vacherin aux fruits rouges

Réserver