Menu Découverte

4 services - Tous les repas - 55.00 €

Amuse-Bouche Du Chef
Entrée Velouté petits pois & Crème au chorizo

OU

Tartare de Veau & Crevettes Occiblue
Plat Dos de lieu jaune rôti au thym
Sabayon, Agrumes & Perles de Monbazillac

OU

Onglet de boeuf «Black Angus»
Pomme dauphine aux baies de Timur & Légumes du moment
Prédessert Prédessert du Chef Pâtissier
Dessert Dessert du Brugmann
Réserver
Menu Découverte

MENU « CARTE BLANCHE »

6 services - Tous les repas - 85.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Mises en bouche du Chef
Entrées Araignée de mer
Combawa, salicorne & bisque émulsionnée

&

Langoustine croustillante
Sauce et condiment thai, pak choi & coriandre

&

Foie gras poêlé à la figue
Brioche toastée, sirop d’érable & amandes
Plats Dos de lieu jaune rôti au thym
Sabayon, agrumes & perles de Monbazillac

&

Filet pur de veau rôti à la sauge
Café torréfié & légumes de saison glacés
Prédessert
Dessert Dessert De Notre Chef Pâtissier


* Choix du menu imposé à l’ensemble de la table avant 21.30h
Réserver
MENU « CARTE BLANCHE »

Menu Dimanche

Servi le midi et le soir - 5 services - 49.00 €

Des formules dimanche midi et soir. Dimanche 16 septembre
AMUSE-BOUCHES Amuse-Bouche Du Chef
ENTRÉE Velouté petits pois & crème au chorizo

OU

Tartare de veau & Crevettes occiblue
PLAT Dos de lieu jaune rôti au thym
Sabayon, agrumes & perles de Monbazillac

OU

Onglet de boeuf «Black Angus»
Pomme dauphine aux baies de Timur & légumes du moment
PREDESSERT Prédessert du Chef Pâtissier
DESSERT Dessert du Brugmann
Réserver
Menu Dimanche

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 24.00€

Mardi 18 septembre
ENTRÉE Toast aux champignons des bois
Noisette
PLAT Cannette rôtie
Potiron & sauce Garam Massala
DESSERT Figue, chocolat & speculoos
Réserver
Business Lunch