Menu Découverte

4 services - Tous les repas - 55.00 €

Amuse-Bouche Du Chef

Entrée Velouté petits pois & Crème au chorizo

OU

Tartare de Veau & Crevettes Occiblue

Plat Dos de lieu jaune rôti au thym
Sabayon, Agrumes & Perles de Monbazillac

OU

Onglet de boeuf «Black Angus»
Pomme dauphine aux baies de Timur & Légumes du moment

Prédessert Prédessert du Chef Pâtissier

Dessert Dessert du Brugmann

Réserver

MENU « CARTE BLANCHE »

6 services - Tous les repas - 85.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.

Mises en bouche du Chef

Entrées Araignée de mer
Combawa, salicorne & bisque émulsionnée

&

Langoustine croustillante
Sauce et condiment thai, pak choi & coriandre

&

Foie gras poêlé à la figue
Brioche toastée, sirop d’érable & amandes

Plats Dos de lieu jaune rôti au thym
Sabayon, agrumes & perles de Monbazillac

&

Filet pur de veau rôti à la sauge
Café torréfié & légumes de saison glacés

Prédessert

Dessert Dessert De Notre Chef Pâtissier

* Choix du menu imposé à l’ensemble de la table avant 21.30h

Réserver

Menu Dimanche

Servi le midi et le soir - 5 services - 49.00 €

Des formules dimanche midi et soir. Dimanche 16 septembre

AMUSE-BOUCHES Amuse-Bouche Du Chef

ENTRÉE Velouté petits pois & crème au chorizo

OU

Tartare de veau & Crevettes occiblue

PLAT Dos de lieu jaune rôti au thym
Sabayon, agrumes & perles de Monbazillac

OU

Onglet de boeuf «Black Angus»
Pomme dauphine aux baies de Timur & légumes du moment

PREDESSERT Prédessert du Chef Pâtissier

DESSERT Dessert du Brugmann

Réserver

Business Lunch

Servi le midi - 3 services - 24.00€

Mardi 18 septembre

ENTRÉE Toast aux champignons des bois
Noisette

PLAT Cannette rôtie
Potiron & sauce Garam Massala

DESSERT Figue, chocolat & speculoos

Réserver