Menu Découverte

4 services - Tous les repas - 55.00 €

Les Amuse-Bouches Du Chef
Entrée Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Raifort, Arenkha & Citron Vert

Ou

Oeuf Mollet
Champignons Poêlés, Fines Herbes, Parmesan & Sauce Morille
Plat Filet De Bar A La Plancha
Celeri Rave, Pourpier & Sauce Vierge

Ou

Canette De Barbarie
Rhubarbe, Cerise & Polenta Brûlée
Prédessert Prédessert du Chef Pâtissier
Dessert Les Agrumes Déclinés
Réserver
Menu Découverte

MENU « CARTE BLANCHE »

6 services - Tous les repas - 85.00 €

Le chef Matthias Van Eenoo vous suggère le temps d’un repas sa découverte, innovatrice, des produits de saison.

S’inspirant du marché, il vous propose son menu dégustation « Carte Blanche » alliant sa cuisine traditionnelle modernisée et l’ingrédient inattendu.

Pour un accord parfait, laissez-vous guider par notre sommelier.
Amuse-bouches du Chef
Entrées Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Raifort, Caviar Baïka Royal & Citron Vert

&

Langoustine Croustillante
Sauce & Condiment Thaï, Coriandre & Pak Choï

&

Foie Gras Poêlé Aux Fraises
Aigre Doux Myrtille, Voatsiperifery & Brioche Toastée
Plats Jambonnettes De Grenouille Croustillantes
Petit Pois, Morille & Noix De Cajou Grillée

&

Canette De Barbarie
Rhubarbe, Cerise & Polenta Brûlée
Prédessert
Dessert Dessert De Notre Chef Pâtissier

* Choix du menu imposé à l’ensemble de la table avant 21.30h
Réserver
MENU « CARTE BLANCHE »

Menu Dimanche

Servi le midi et le soir - 5 services - 49.00 €

Des formules dimanche midi et soir. Dimanche 20 mai
AMUSE-BOUCHES Les Amuse-Bouches Du Chef
ENTRÉE Saumon Label Rouge D'Ecosse Fumé Par Nos Soins
Raifort, Arenkha & Citron Vert

Ou

Oeuf Mollet
Champignons Poêlés, Fines Herbes, Parmesan & Sauce Morille
PLAT Filet De Bar A La Plancha
Celeri Rave, Pourpier & Sauce Vierge

Ou

Canette De Barbarie
Rhubarbe, Cerise & Polenta Brûlée
PREDESSERT Prédessert du Chef Pâtissier
DESSERT Les Agrumes Déclinés
Réserver
Menu Dimanche

Business Lunch

Servi le midi - 24.00€ - Vendredi 18 mai

ENTRÉE Gaspacho De Petit Pois
Menthe, Sumac & Foccacia Toastée
PLAT Tartare De Saumon
Estragon, Sauce Soja & Jeunes Pousses
DESSERT Cheesecake Du Brugmann
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Business Lunch

Menu Fête des pères

Servi midi et soir du 05 au 09 juin - Menu unique le 10 juin - 55.00 €

Amuse-bouches du Chef
ENTRÉE
Araignée de Mer
combawa, salicorne, citronnelle & encre de seiche

ou

Tartare de veau/langoustine
wasabi
PLAT
Merlu à la plancha
taboulé de choux au gingembre et zeste de citron, ciboulette & noisette

ou

Canard saisi sur coffre
abricot déglacé au vinaigre de miel
PRE-DESSERT
Autour du citron
DESSERT
Vacherin aux fruits rouges
Réserver
Menu Fête des pères